Gli Udon sono degli spaghetti di grano tenero abbastanza grossi serviti in brodo. Diversi sono i condimenti, dal tofu ai gamberi fritti!

Alcuni dicono che questi tipi di spaghetti siano stati importati in Giappone dalla Cina facendo tatta per la Corea.

Ci sono differenti tipi di Udon sia per forma, sia per spessore. Da quelli usati nel Kansai, di grandezza media e morbidi, a quelli più spessi e rigidi mangiati nella prefettura di Kagawa. 

 La ricetta degli udon, grazie a Sayaka di Arigatò

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